Portai alle labbra un cucchiaino di tè, in cui avevo inzuppato un pezzetto di madeleine.
Ma nel momento stesso che quel sorso misto a briciole di biscotto toccò il mio palato,
trasalii, attento a quanto avveniva in me di straordinario
(Marcel Proust)
Non siamo un ristorante, non siamo una trattoria, non ci interessa diventarlo, ma ci piace accogliere gli amici di Oltrebosco offrendo un buon modo di stare con noi, lo stesso che un giorno ci ha uniti e ci ha spinti a voler condividere le cose belle che per noi avevamo realizzato. Il sincero legame con il territorio e la volontà di promuoverlo e rappresentarlo nella cultura e nelle tradizioni ci portano a proporre una serie di soluzioni capaci di soddisfare molte esigenze. Lo facciamo nel rispetto della legge deroga DGR 27-3145 del 19/12/2011 che, in quanto “manifestazioni temporanee volte a promuovere turismo e prodotti locali”, consente di realizzare e somministrare alimenti con segnalazione presso la ASL e il Comune di competenza.
I prodotti usati per la preparazione o somministrati nelle nostre iniziative non sono a Km 0, bensì a 100m zero, in quanto forniti prevalentemente da produttori locali componenti della stessa Associazione Oltrebosco. Così latte, carne. formaggi, salumi, uova e verdura sono di amici che da generazioni allevano animali, lavorano la terra e la rispettano. Facile con cose buone fare cose buone e la creatività enfatizza e valorizza i sapori. Non abbiamo personale, ma volontari dell'Associazione che scelgono di dedicare del proprio tempo per amore di un progetto e per il piacere di ritrovarsi insieme. Ognuno esprime una disponibilità straordinaria nel mettersi a disposizione dei nuovi ospiti. Per questa ragione l'aspetto economico non ha importanza e prevale il senso dell'accoglienza. Le proposte sono pensate per soddisfare esigenze diverse e fare cose diverse da trattorie, ristoranti e ristori meritevoli del territorio e come scriveva Jean Brunhes, mangiare è incorporare un territorio.